|
|
Berber Tajine
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilogram lamsvlees of kalkoen,
2 grote uien,
1 grote tomaat,
2 wortelen,
1 grote aardappel, vastkokend,
2 eetlepels olijfolie,
½ bos platte peterselie (Marokkaanse en Turkse winkels),
3 tl. Raz el Hanout
zout, peper,
12 gedroogde pruimen,
60 gram rozijnen,
12- 20 groene olijven.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd vlees in blokken.
Pel uien en snijd ze in ringen.
Was tomaat en snijd deze in stukken.
Schil wortelen met de kaasschaaf of dunschiller en snijd ze in plakjes.
Schil de aardappel en snijd deze in blokjes.
Verhit de olie in een tajine of braadpan.
Voeg het vlees toe als de olie heet is, bak het om en om en voeg de uien toe. Bak mee tot het vlees lichtbruin gekleurd is. Voeg dan Raz el Hanoud, zout en peper toe. Schep goed om. Voeg de wortel, tomaat en aardappel toe en leg dit op het vlees. Schenk er zoveel water bij tot het net onder de rand van de tajine komt of tot het vlees net onder staat, Dek de tajine of pan of en laat het vlees zachtjes stoven tot het zacht is, 1,5 uur. Controleer regelmatig of er voldoende vocht in de tajine of pan zit. Kook intussen de pruimen en rozijnen zacht in water met een eetlepel suiker. Voeg de pruimen, rozijnen en ontpitte olijven vlak voor het einde van de kooktijd toe en serveer de tajine.
|
|
|